Raffaello-Torte Rezept

Instructions

1. Step 1

   Ofen vorheizen (Ober- und Unterhitze, 180 Grad). Eier mit Zucker und Salz 2 Minuten mit dem Handrührgerät oder mit der Küchenmaschine verrühren. Vanillezucker zugeben und etwa 15 Minuten weiter aufschlagen bis eine luftige Masse entstanden ist. Kokosraspel zugeben und kurz verrühren. Dann das Mehl sieben und vorsichtig unter die Masse heben.

2. Step 2

   Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Masse vorsichtig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) 35–40 Minuten im unteren Drittel backen. Anschließend den Biskuit etwas auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Wenn der Biskuit vollständig ausgekühlt ist, mit einem Sägemesser waagerecht halbieren.

3. Step 3

   Eiweiß mit dem Zucker und dem Salz in eine Metallschüssel geben und über einem Wasserbad etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren (eventuell mit dem Handrührgerät) erhitzen. Das Wasser sollte leicht simmern, nicht kochen. Die Baisermasse ist fertig, wenn sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Zur Probe können Sie einen Klecks der Masse zwischen zwei Fingern reiben. Die Creme anschließend etwa 15 Minuten vollständig kalt rühren.

4. Step 4

   Butter mit dem Puderzucker cremig rühren. Eiweißmasse hinzufügen und miteinander verbinden, indem beides mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät verrührt wird. Kokosraspeln hinzugeben und abermals verrühren.

5. Step 5

   Unteren Biskuitboden mit einem Drittel der Creme bis zu den Rändern gleichmäßig einstreichen. Biskuitdeckel oben aufsetzen und die gesamte Torte mit der restlichen Creme gleichmäßig bestreichen. Den Rand mit den Kokoschips (oder Raspeln) verzieren. Hierzu Kokoschips (oder Raspeln) in die Handinnenfläche geben und rundherum leicht andrücken. Zum Schluss Raffellos auf die Torte setzen.