Schlangenbrot

Knuspriges Schlangenbrot, am Stock über dem Feuer gebacken, ist ein besonderer Sommergenuss.

Zutaten

• 400 g Mehl
• 1 TL Zucker
• 1.5 TL Salz
• 1 Päckli Trockenhefe (ca. 7 g)
• 2 EL Öl
• 150 g Halbfettquark
• 2 dl Wasser
• 1.5 Bund glattblättrige Petersilie
• 4 Holzstecken oder dicke Holzspiesse
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 0.5 Bund glattblättrige Petersilie
• 0.5 TL Fleur de Sel

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Salz und Hefe in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. Öl, Quark und Wasser beigeben, mit dem K-Haken rasch auf hoher Stufe zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen.
2. Teig halbieren, Petersilie fein schneiden, über die eine Teighälfte streuen, leicht von Hand einkneten. Beide Teige in 2 Portionen teilen, zu 4 langen Rollen von je ca. 40 cm drehen und je um das Ende eines Holzsteckens wickeln. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufgehen lassen.
3. Knoblauch schälen, zu 1 EL Öl pressen, mischen, Kräuter-Schlangenbrot damit bestreichen.
4. Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Schlangenbrote über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) ca. 10 Min. grillieren, dabei von Zeit zu Zeit wenden.
5. Petersilie grob schneiden, mit 1 EL Öl vermischen, die lauwarmen Kräuter-Schlangenbrote damit bestreichen, Salz darüberstreuen.