Falsche Bratkartoffeln mit Räucherforelle
Echt überzeugend: knusprige Speck-Petersilienwurzeln.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 400g Petersilienwurzel
- 1l Gemüsebrühe
- 1Tl Kurkuma
- 1Zwiebel
- 2El Rapsöl
- 75g Frühstücksspeck
- Salz
- Pfeffer
- 75g Magerquark
- 75g Joghurt
- 1Tl Meerrettich
- 125g Forellenfilet
- 1Stiel Dill
Instructions
Step 1
Petersilienwurzel schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Brühe und Kurkuma in einem Topf aufkochen und 8 Min. köcheln lassen. Petersilienwurzel abgießen und abtropfen lassen.Step 2
Zwiebel fein würfeln. Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen, Petersilienwurzeln darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten. Zwiebeln und Speck zugeben, 3–4 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.Step 3
Quark, Joghurt und Meerrettich glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Falsche Bratkartoffeln mit Forellenfilet und Joghurt-Dip anrichten und mit Dill bestreut servieren.