Flans à la crème et compote de pruneaux

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 dlde crème acidulée
• 1 dlde lait
• 50 gde sucre
• 1 citron, zeste
• 3 feuillesde gélatine, trempées dans de l'eau froide
• 300 gde pruneaux coupés en morceaux
• 1 dlde vin rouge
• 1 csde sucre
• un peu de menthe pour décorer

Préparation

1. Flans: mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition et laisser mijoter une dizaine de minutes, enlever le zeste.
2. Comprimer la gélatine et l'ajouter au reste en remuant, laisser refroidir légèrement. Verser le tout dans les ramequins préalablement rincés à l'eau froide, laisser reposer au frais et à couvert 4 à 5 heures ou toute une nuit.
3. Compote: porter tous les ingrédients à ébullition. Maintenir 3 à 5 minutes juste au-dessous du point d'ébullition. Laisser refroidir.
4. Démouler les flans sur des assiettes à dessert, garnir de pruneaux et décorer.