Atriaux

Instructions

1. Step 1

   Faire tremper la crépine de prc dans de l'eau.

2. Step 2

   Mélanger, dans ung rand bol, le hachis de viande et de foie, le poireau, les oignons, la farine, le sel, le poivre et l'oeuf battu. Malaxer le tout durant 10 minutes.

3. Step 3

   Laisser égoutter la crépine, l'étaler sur le plan de travail et la couper en 10 morceaux. Masquer de farce, fermer la crépine et aplatir légèrement le dessus du plat de la main.

4. Step 4

   Rôtir durant 5-10 minutes de chaque côté sur feu modéré dans le beurre grésillant. Dresser sur des assiettes chaudes.