Pikanter, veganer Burger

Probiere Pikanter, veganer Burger jetzt bei FOOBY. Oder entdecke weitere feine Rezepte aus unserer Kategorie Vegan.

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 6 Schalotten
• 200 g Rotkabis
• 1 Knoblauchzehe
• 1 roter Chili
• 0.25 Bund Thymian
• 2 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 1.5 dl Apfelessig
• 0.5 dl Wasser
• 4 EL Sojajogurt nature
• 2 EL grobkörniger Senf
• 2 EL vegane Mayonnaise
• 0.5 EL Sriracha-Sauce
• 0.25 TL Salz
• wenig Pfeffer
• Olivenöl
• 4 vegane Burger
• 4 Burger-Brötli
• 80 g Cicorino rosso
• 1 Rüebli
• 30 g Micro Greens

Zubereitung

1. Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotten unter gelegentlichem Rühren zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. andämpfen. Kabis, Knoblauch, Chili, Thymian, Zucker und Salz beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Essig und Wasser dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. köcheln, auskühlen.
2. Jogurt mit Senf, Mayonnaise und Sriracha-Sauce verrühren, würzen.
3. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Burger beidseitig je ca. 3 Min. braten. Schnittflächen der Burger-Brötli in derselben Pfanne ca. 1 Min. rösten.
4. Brötli-Böden mit Sauce bestreichen, mit Cicorino, Burgern, Chutney, Rüebli und Micro Greens belegen, Brötli-Deckel darauflegen.