Pikanter, veganer Burger
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ELOlivenöl
- 6Schalotten
- 200 gRotkabis
- 1Knoblauchzehe
- 1roter Chili
- ¼ BundThymian
- 2 ELZucker
- 1 TLSalz
- 1 ½ dlApfelessig
- ½ dlWasser
- 4 ELSojajogurt nature
- 2 ELgrobkörniger Senf
- 2 ELvegane Mayonnaise
- ½ ELSriracha-Sauce
- ¼ TLSalz
- wenigPfeffer
- Olivenöl
- 4vegane Burger
- 4Burger-Brötli
- 80 gCicorino rosso
- 1Rüebli
- 30 gMicro Greens
Instructions
Step 1
Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotten unter gelegentlichem Rühren zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. andämpfen. Kabis, Knoblauch, Chili, Thymian, Zucker und Salz beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Essig und Wasser dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. köcheln, auskühlen.Step 2
Jogurt mit Senf, Mayonnaise und Sriracha-Sauce verrühren, würzen.Step 3
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Burger beidseitig je ca. 3 Min. braten. Schnittflächen der Burger-Brötli in derselben Pfanne ca. 1 Min. rösten.Step 4
Brötli-Böden mit Sauce bestreichen, mit Cicorino, Burgern, Chutney, Rüebli und Micro Greens belegen, Brötli-Deckel darauflegen.