Toasts à la viande hachée et aux morilles
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 8tranchesde pain toast
- 30gde beurre
- 1goussed'ail, coupée en 2
- 400gde viande hachée
- beurre ou crème à rôtir
- 5 ½csde farine
- 100gde champignons de Paris, nettoyés, coupés en lamelles
- 150gde morilles fraîches, lavées, coupées en 2 si besoin
- 1petit oignon, finement haché
- 1oignon nouveau, coupé en fines rondelles
- 3radis, coupés en rondelles
- 1dlde vin blanc, de fond de veau ou de bouillon de boeuf
- 2dlde fond de veau ou de bouillon de boeuf léger
- 100gde mascarpone suisse
- 1csde feuilles de thym ou de sarriette
- sel
- poivre du moulin
Instructions
Step 1
Tartiner le pain de beurre, disposer sur une plaque.Step 2
Toaster 6–8 min au milieu du four préchauffé à 240°C. Sortir du four, frotter avec l'ail.Step 3
Garniture: saisir la viande en 2 portions dans le beurre à rôtir. En fin de cuisson, saupoudrer de farine, dorer. Réserver la viande. Faire revenir les champignons de Paris et les morilles dans le beurre à rôtir, réserver. Faire suer l'oignon, l'oignon nouveau et les radis dans le beurre à rôtir. Mouiller avec le vin, le fond de veau ou le bouillon. Ajouter la deuxième portion de fond de veau ou de bouillon. Ajouter la viande et les champignons, mijoter 5 min à couvert. Ajouter le mascarpone et les herbes, porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement.Step 4
Répartir les tranches de pain dans des assiettes. Garnir du mélange viande-champignons.