Kartoffel-Carpaccio
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 4festkochende Kartoffeln, ca. 40 g, geschält, in 4-5 mm dicke Scheiben geschnitten
- 1ELWeissweinessig
- 2ELHaselnuss- oder Rapsöl
- 1ELGrand Marnier oder Orangensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 150ggeräucherte Entenbrust, in Tranchen geschnitten
- 1Orange, filetiert
- 1ELHaselnüsse, gehackt
Instructions
Step 1
Die Kartoffeln auf dem Dämpfkörbchen knapp weich kochen. Auf Teller verteilen.Step 2
Sauce: Alle Zutaten verrühren, würzen. Über die Kartoffeln träufeln.Step 3
Carpaccio mit Entenbrust, Orangenfilets und Haselnüssen garnieren.