Taglierini mit Cicorino rosso und Speck
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 50- 100gRohessspeck, dünn geschnitten
- Bratbutter oder Bratcrème
- 2Schalotten, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe, fein gehackt
- 400gCicorino rosso, in ca. 1 cm breite Streifen geschnitten
- Salz, Pfeffer
- 250gTaglierini (schmale Bandnudeln)
- 50gSbrinz AOP, gerieben
Instructions
Step 1
Speck in wenig Bratbutter oder Bratcrème knusprig braten, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen lassen, beiseite stellen.Step 2
Schalotten und Knoblauch in derselben Pfanne im restlichen Fett andämpfen. Cicorino rosso beigeben, ca. 5 Minuten mitdämpfen, würzen.Step 3
Taglierini in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen. Zum Cicorino rosso mischen. Sbrinz und Speck darunter mischen.Step 4
Taglierini auf vorgewärmten Tellern anrichten.