Piccata à la courge

Des morceaux de courge frits dans une délicieuse pâte au Sbrinz: voilà une recette végétarienne originale pour un repas vite préparé. À tester!

Ingrédients

• 3 oeufs, battus
• 40 gde farine
• 40 gde Sbrinz AOP, râpé
• sel, poivre du moulin
• 1 - 2csde crème entière
• 500 gde courge (potimarron ou butternut) pelée, épépinée et coupée en tranches de 2 cm environ
• farine pour y retourner les tranches
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• 1 bouquetde roquette

Préparation

1. Pâte au fromage: mélanger tous les ingrédients sauf la crème, le poivre et le sel. Assaisonner puis incorporer la crème.
2. Blanchir la courge environ 4 minutes dans de l'eau salée frémissante, égoutter. Retourner dans la farine puis dans la pâte au fromage. Dorer des deux côtés à feu moyen dans le beurre ou la crème à rôtir. Vérifier la cuisson au moyen d'une pointe de couteau.
3. Dresser sur des assiettes chaudes, décorer avec la roquette.