Côtes de bette farcies
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1plat réfractaire d'env. 35×27 cm
- beurre pour le plat
- 4côtes de bette
- 300gde viande de boeuf hachée
- 60gde salsifis coupés en petits dés
- 1grosse tranchede pain sans la croûte coupée en petits dés
- 1oignon finement haché
- 1goussed'ail finement hachée
- 1petite carotte coupée en petits dés
- 2csde pignons de pin
- 1ccde romarin haché
- 2ccde feuilles de thym
- ¾de ccde sel
- poivre du moulin
- 1 ½dlde bouillon de boeuf
- 1 ⅘dlde demi-crème pour sauces
- poivre du moulin
- 100gde fromage d'alpage ou de fromage des montagnes, râpé
Instructions
Step 1
Côtes de bette: séparer les côtes des feuilles. Couper les feuilles en 2 dans le sens de la longueur. Blanchir à l'eau frémissante les côtes (4-5 min), puis les feuilles (1 min). Passer sous l'eau froide. Égoutter les feuilles, étaler sur un linge. Couper les côtes en morceaux de 3 cm, répartir dans le plat beurré.Step 2
Viande hachée: mélanger tous les ingrédients à la main.Step 3
Répartir la préparation à la viande sur les feuilles de bette, rabattre les bords, rouler et disposer sur les côtes dans le plat.Step 4
Liaison: mélanger tous les ingrédients, verser dans le plat, parsemer de fromage.Step 5
Cuire 35-40 min au milieu du four préchauffé à 200°C.