Côtes de bette farcies

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 plat réfractaire d'env. 35×27 cm
• beurre pour le plat
• 4 côtes de bette
• 300 gde viande de boeuf hachée
• 60 gde salsifis coupés en petits dés
• 1 grosse tranchede pain sans la croûte coupée en petits dés
• 1 oignon finement haché
• 1 goussed'ail finement hachée
• 1 petite carotte coupée en petits dés
• 2 csde pignons de pin
• 1 ccde romarin haché
• 2 ccde feuilles de thym
• 0.75 de ccde sel
• poivre du moulin
• 1.5 dlde bouillon de boeuf
• 1.8 dlde demi-crème pour sauces
• poivre du moulin
• 100 gde fromage d'alpage ou de fromage des montagnes, râpé

Préparation

1. Côtes de bette: séparer les côtes des feuilles. Couper les feuilles en 2 dans le sens de la longueur. Blanchir à l'eau frémissante les côtes (4-5 min), puis les feuilles (1 min). Passer sous l'eau froide. Égoutter les feuilles, étaler sur un linge. Couper les côtes en morceaux de 3 cm, répartir dans le plat beurré.
2. Viande hachée: mélanger tous les ingrédients à la main.
3. Répartir la préparation à la viande sur les feuilles de bette, rabattre les bords, rouler et disposer sur les côtes dans le plat.
4. Liaison: mélanger tous les ingrédients, verser dans le plat, parsemer de fromage.
5. Cuire 35-40 min au milieu du four préchauffé à 200°C.