Salbei-Speck-Scholle
Ein Klassiker wird hier auf neue Art auf den Tisch gebracht: Salbei und Speck verleihen der Scholle einen ganz eigenen Geschmack.
- Preparation:
Ingredients
- 750 gSchollenfilets
- 11/2 Zitronen
- Salz
- Pfeffer
- 3-4 EL Mehl
- 100 gRäucherspeck
- 8-10 frische Salbeiblätter
- 60 gButter
Instructions
Step 1
Die Schollenfilets trockentupfen. 1 Zitrone auspressen, darüber träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf beiden Seiten in dem Mehl wenden. Speck fein würfeln. Salbeiblätter abreiben und in feine Streifen schneiden.Step 2
Die Butter in 2 Pfannen erhitzen. Fischfilets darin bei mittlerer Hitze in 6-8 Min. goldgelb braten, dabei einmal wenden. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, warm stellen.Step 3
Speckwürfel im Bratensatz knusprig braten. Salbei kurz mitbraten. Schollen anrichten, Speck und Salbei darüber verteilen. Übrige Zitrone in Spalten schneiden, dazu servieren.