Eggs Benedict
Ein in den USA sehr beliebtes Rezept ist Eggs Benedict. Ich schwöre auf die pochierten Eier mit Sauce Hollandaise als Katerfrühstück und Stärkung am Morgen.
Ingredients
- 4Eier
- 4Toastbrote rund ausgestochen oder noch besser: English Muffins, getoastet
- 150g Schinken oder Räucherlachs
- 100g Butter, ganz langsam geschmolzen, Achtung! Sie sollte sich nicht trennen!
- 1grosses Eigelb
- ½EL Zitronensaft
Instructions
Step 1
Eigelb, Zitronensaft, Salz & Pfeffer mit dem Schwingbesen verquirlenStep 2
Die geschmolzene Butter erst Tröpfchenweise, danach als feinen Strahl beigeben, währenddessen immer weiter schlagenStep 3
In einem grossen Topf Wasser zum Sieden bringen, einen Schluck weissen Essig beigeben. In einer kleinen Schüssel ein Ei aufschlagen, danach im Wasser einen Strudel bildenStep 4
Jetzt das Ei in die Mitte des Strudels geben und so lange im siedenden Wasser lassen, bis das Eiweiss fest, das darin eingeschlossene Eigelb jedoch noch flüssig ist, danach das Ei vorsichtig herausnehmen und trocken tupfenStep 5
Jetzt das getoastete Brot mit Schinken oder Rauchlachs belegen, das Ei darauf geben, mit der Sauce Hollandaise begiessen und mit frischem Schnittlauch garnieren