Apfelstrudel à la Sacher
Der Klassiker unter den österreichischen Mehlspeisen, inkl. Anleitung für selbst gemachten Strudelteig im Rezept. Gutes Gelingen!
- Total:
- Serves: 1 person
Ingredients
- Strudelteig
- 1 ½kg Apfel
- 1Zitrone
- 60g Rosinen
- 200g Butter
- 100g Kristallzucker
- 2EL Vanillezucker
- 100g Biskuitbrösel
- 1Prise Zimtpulver
- Butter
- Staubzucker
- 1Ei
Instructions
Step 1
Zuerst den Strudelteig wie beschrieben vorbereiten und ausziehen.Step 2
Äpfel schälen, entkernen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. In einer Schüssel mit Rosinen und 2 EL (!) Zucker sowie 1 EL (!) Vanillezucker vermischen.Step 3
Den ausgezogenen Strudelteig mit der Hälfte der zerlassenen Butter bestreichen, in der restlichen Butter die Brösel anrösten. Butterbrösel, restlichen Zucker sowie Vanillezucker und Zimt vermischen und Strudel damit bestreuen.Step 4
Die Apfelmischung gleichmäßig darauf verteilen und den Strudel mit Hilfe des Tuches einrollen. Enden gut verschließen.Step 5
Strudel mit der Teignaht nach unten auf ein gefettetes Backblech gleiten lassen. (Falls das Blech zu klein ist, Strudel hufeisenförmig auflegen.)Step 6
Mit versprudeltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C etwa 30-40 Minuten backen, dabei gelegentlich mit zerlassener Butter bestreichen.Step 7
Den Apfelstrudel leicht abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen. Als warmes Hauptgericht oder kalt servieren.