Bohnensalat mit Speck

Sommerversion von Speck und Bohnen: Diese Kombination mit grünen und roten Bohnen sowie Radiesli und gebratenem Speck schmeckt herrlich frisch und ist die perfekte Salatmahlzeit.

Zutaten

• 1 kg grüne Bohnen
• Salzwasser, siedend
• 1 Dose rote Bohnen (ca. 215 g)
• 1 roter Peperoncino
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Bratspeck in Tranchen
• 4 EL Essig
• 4 EL Öl
• 0.75 TL Salz
• 1 Bund Radiesli

Zubereitung

1. Bohnen rüsten, halbieren, im siedenden Salzwasser ca. 8 Min. knapp weich kochen, abtropfen. Rote Bohnen abspülen, abtropfen, mit den grünen Bohnen mischen.
2. Peperoncino entkernen, in Ringe, Knoblauch in Scheibchen schneiden. Specktranchen portionenweise in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett ca. 3 Min. knusprig braten, herausnehmen. Peperoncino und Knoblauch in derselben Pfanne ca. 2 Min. rührbraten.
3. Essig, Öl und Salz in einer Schüssel verrühren. Radiesli in Schnitzchen schneiden, mit den Bohnen und dem Peperoncino daruntermischen. Speck darauf anrichten.