Caramelsauce (mit Ei)

Nov 30 2021

Diese herrlich sämige und cremige Caramelsauce gelingt mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung perfekt. Die Krönung für ein Dessert mit Birnen.

Ingredients

Step 1
Die Zutaten vorbereiten.
Step 2
Den Zucker in einer Pfanne auf kleinem Feuer hellbraun caramelisieren lassen.
Step 3
Vom Feuer nehmen und mit dem Wasser ablöschen.
Step 4
Die Pfanne aufs Feuer zurückstellen. Wenn sich der Zucker gelöst hat, drei Viertel der Milch zugiessen.
Step 5
Die Speisestärke in der restlichen Milch auflösen, das Eigelb zufügen und gut verrühren.
Step 6
In die heisse Milch geben und unter Rühren kurz aufkochen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz aufweist.
Step 7
Die Sauce in eine Schüssel geben und unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen.
Step 8
Den geschlagenen Rahm mit einem Gummispachtel unterheben.