Vacherin Mont-d'Or au four et confit pommes-courge
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- papier alu pour emballer
- 100gd'oignons rouges coupés en lanières
- 150gde courge (Butternut, p. ex.) coupée en petits dés
- 100gde pommes (Cox Orange, p. ex.) pelées et coupées en tranches
- 1- 2csde raisins secs
- 3csde concentré de poires
- 1dlde vinaigre de pomme
- 1ccde moutarde blanche
- 1pte de couteaude mélange d'épices pour pain d'épices
- 1pte de couteaude poudre de clou de girofle
- ¼ccde sel
- poivre de Cayenne
- 1- 2Vacherins Mont-d'Or AOP dans leur boîte (400 g chacun), sans couvercle
- 1- 1,5dlde vin blanc
- 800gde pommes de terre (Charlotte, p. ex.) en robe des champs
Instructions
Step 1
Confit: porter à ébullition tous les ingrédients. Laisser mijoter 30-40 min à couvert en remuant de temps en temps.Step 2
Emballer la/les boîte(s) de vacherin dans de l'aluminium (ne pas couvrir), piquer la croûte 5-6 fois et arroser de vin. Chauffer env. 25 min au milieu du four préchauffé à 200°C.Step 3
Enlever la croûte et servir à la cuillère avec les pommes de terres et le confit.