Vacherin Mont-d'Or au four et confit pommes-courge

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier alu pour emballer
• 100 gd'oignons rouges coupés en lanières
• 150 gde courge (Butternut, p. ex.) coupée en petits dés
• 100 gde pommes (Cox Orange, p. ex.) pelées et coupées en tranches
• 1 - 2csde raisins secs
• 3 csde concentré de poires
• 1 dlde vinaigre de pomme
• 1 ccde moutarde blanche
• 1 pte de couteaude mélange d'épices pour pain d'épices
• 1 pte de couteaude poudre de clou de girofle
• 0.25 ccde sel
• poivre de Cayenne
• 1 - 2Vacherins Mont-d'Or AOP dans leur boîte (400 g chacun), sans couvercle
• 1 - 1,5dlde vin blanc
• 800 gde pommes de terre (Charlotte, p. ex.) en robe des champs

Préparation

1. Confit: porter à ébullition tous les ingrédients. Laisser mijoter 30-40 min à couvert en remuant de temps en temps.
2. Emballer la/les boîte(s) de vacherin dans de l'aluminium (ne pas couvrir), piquer la croûte 5-6 fois et arroser de vin. Chauffer env. 25 min au milieu du four préchauffé à 200°C.
3. Enlever la croûte et servir à la cuillère avec les pommes de terres et le confit.