Steirischer Kohlstrudel
Für den Steirischen Kohlstrudel Mehl mit allen Zutaten in einer Rührschüssel verrühren und dann auf der Arbeitsfläche gut kneten, bis der Teig eine
- Total:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 180g Mehl
- Salz
- 1EL Sonnenblumenöl
- 1TL Hesperidenessig
- ⅒l Wasser
- 300g Kohl
- 100g Zwiebeln
- 1EL Sonnenblumenöl
- 200g Faschiertes
- 2Zehe(n) Knoblauch
- 2EL Petersilie
- ½Stk. Paprika
- Salz
- Pfeffer, Majoran, Kümmel
- 1Stk. Ei
- 0.063l Sauerrahm
- 20g Brösel
- 20g Margarine
Instructions
Step 1
Für den Steirischen Kohlstrudel Mehl mit allen Zutaten in einer Rührschüssel verrühren und dann auf der Arbeitsfläche gut kneten, bis der Teig eine glatte Oberfläche hat.Step 2
Teigkugeln auf einen bemehlten Teller geben, mit Öl bestreichen und mit einer Schüssel zudecken.Teig für ca. 20-30 Minuten rasten lassen.Für die Strudelfülle Kohlblätter waschen, in Salzwasser kurz überkochen und kalt abschrecken, anschließend fein schneiden. Paprika putzen, waschen und feinnudelig schneiden.Zwiebeln feinwürfelig schneiden, anrösten, Faschiertes kurz mitrösten, dann Kohl und Paprikastreifen dazugeben, würzen und kurz dünsten.In die überkühlte Masse Ei und Sauerrahm einrühren.Step 3
Backrohr auf 180°C vorheizen.Auf einem bemehlten Strudeltuch Teigkugel leicht ausrollen und dann Teig ausziehen - mit etwas zerlassener Margarine bestreichen und mit Brösel bestreuen - auf 2/3 des Teiges die Fülle geben - Strudelteig seitlich einschlagen und eng einrollen.Step 4
Mit der restlichen Margarine bestreichen.Den steirischen Kohlstrudel bei 180°C ca. 35 Minuten backen.