Tonkatsu-Pouletschnitzel mit Kabis

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Zutaten

• 0.5 dl Worcestershire-Sauce
• 2 EL Wasser
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Weisswein
• 0.5 EL grobkörniger Rohzucker
• 2 entsteinte Dörrpflaumen
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Ketchup
• 1 EL Sesam
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 0.5 TL Salz
• 350 g Weisskabis
• 60 g Panko
• 2 EL Sesam
• 1 Ei
• 2 EL Weissmehl
• 4 Pouletschnitzel Charbonnade
• 0.5 TL Salz
• wenig Pfeffer
• Öl

Zubereitung

1. Worcestershire-Sauce und alle Zutaten bis und mit Knoblauch in eine Pfanne geben, mischen, aufkochen, ca. 2 Min. köcheln. Ketchup darunterrühren, fein pürieren, Sesam darunterrühren.
2. Zitronensaft und Öl verrühren, salzen. Kabis daruntermischen.
3. Panko und Sesam in einem flachen Teller mischen. Ei in einem tiefen Teller verklopfen, Mehl auf einen flachen Teller geben. Pouletschnitzel würzen. Schnitzel im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, dann im Ei und in der Panko-Mischung wenden, Panade gut andrücken. Öl in ein einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pouletschnitzel portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Min. braten. Schnitzel mit der Sauce und dem Kabis anrichten.