Sommerliche Zitronen-Knoblauch-Garnelen mit Quinoa

Dieses sommerliche Gericht ist leicht, gesund und voller frischer Aromen. Es eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein leichtes Mittagessen an warmen Tagen.

Zutaten

• 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 Tasse Quinoa
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Saft und Schale von Bio-Zitrone
• 2 Stück Gemüsebrühe
• Eine Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
• Eine Handvoll Kirschtomaten halbiert
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Tipp: Wer möchte, kann noch eine Avocado aufschneiden und dazu servieren.