Birnen-Schoggi-Muffins
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- 1Muffinsblech mit 12 Vertiefungen
- 12Papierbackförmchen für die Vertiefungen
- Spritzsack mit gezackter Tülle
- 125gZucker
- 2ELWasser
- 1dlApfelsaft
- 125gButter, in Stücke geschnitten
- 225gMehl
- 1TLBackpulver
- 75gZucker
- 75gSchokolade, gehackt
- 2Eier, verquirlt
- 2kleine Birnen, gerüstet, an der Röstiraffel geraffelt
- 100gZucker
- 2ELWasser
- 2 ½dlRahm, steif geschlagen
Instructions
Step 1
Zucker und Wasser in einer Chromstahlpfanne caramelisieren, Pfanne von der Platte nehmen, mit dem Apfelsaft ablöschen, sofort zudecken. Caramel aufkochen, unter Rühren auflösen. Butter beifügen, schmelzen und auskühlen.Step 2
Mehl, Backpulver, Zucker und Schokolade mischen. Eier und Birnen unter die Caramelmasse mischen, zum Mehl geben, zu einem Teig rühren. Teig in die vorbereiteten Vertiefungen geben. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.Step 3
Garnitur: Zucker und Wasser in einer Chromstahlpfanne caramelisieren. Pfanne von der Platte nehmen, leicht auskühlen. Dann mit einem Schwingbesen Caramelfäden auf das Backpapier verteilen. Dazu den Schwingbesen in die Caramelmasse tauchen, herausnehmen und unter schnellen Bewegungen hin und her ziehen, so dass feine Fäden entstehen, fest werden lassen. Rahm in den Spritzsack füllen. Kurz vor dem Servieren Muffins mit Rahm und Caramelfäden garnieren, frisch servieren.