Salade de riz au poulet et au raisin

Un barbecue ou un pique-nique de prévu? Voici une salade de riz légère et complète, pratique à emporter pour compléter le buffet de salades.

Ingrédients

• 200 gde riz long grain
• 2 blancs de poulet (env. 125 g pièce), coupés en lamelles
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• sel
• poivre du moulin
• 200 gde raisin rouge, grains coupés en deux, épépinés
• 180 gde demi-crème acidulée
• 1 csde vinaigre de fruit ou de vinaigre balsamique blanc
• 1 citron vert, un peu de zeste râpé et de jus
• 1 ccde sucre roux ou blanc
• 3 csd'huile de colza
• 1 échalote, hachée fin
• sel
• poivre du moulin

Préparation

1. Cuire le riz al dente à l'eau salée, égoutter.
2. Sauter le poulet dans le beurre à rôtir, retirer du feu, assaisonner.
3. Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
4. Mélanger le riz, le poulet, le raisin et la sauce.