Erdbeer-Quarktorte
Quarktorten gehen immer. Diese Torte mit vielen frischen Erdbeeren, Quark und Schlagrahm auf luftigem Biskuitboden schmeckt nach mehr.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 10 persons
Ingredients
- Backpapier für den Formenboden
- 1Spritzsack mit gezackter Tülle
- 2Eier
- 60gZucker
- 2TLVanillezucker
- 1PriseSalz
- 1ELwarmes Wasser
- 70gMehl
- 50gBio Suisse Butter, flüssig, ausgekühlt
- 2Eigelb
- 175gZucker
- 1PäckchenVanillezucker
- 1Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
- 1ELWasser
- 250gBio Suisse Halbfettquark
- 300gBio Suisse Rahmquark
- 7BlattGelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 1ELZitronensaft
- 200gErdbeeren, gerüstet, püriert
- 1 ⅘dlBio Suisse Vollrahm, steif geschlagen
- 2Eiweiss, steif geschlagen
- 250gErdbeeren, gerüstet, halbiert
- 1 ½dlBio Suisse Vollrahm, steif geschlagen
- 250gErdbeeren, gerüstet, geviertelt
Instructions
Step 1
Biskuit: Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Wasser in eine Schüssel geben. Über dem heissen Wasserbad zu einer schaumigen, dickflüssigen Masse aufschlagen. Schüssel in Eiswasser oder kaltes Wasser stellen, Masse kalt schlagen. Mehl dazusieben, rasch darunterheben. Butter sorgfältig darunterziehen.Step 2
Masse in die mit Backpapier belegte Form füllen.Step 3
Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Aus der Form nehmen, auf Gitter auskühlen lassen.Step 4
Belag: Eigelb, Zucker, Vanillezucker und -mark sowie Wasser zu einer hellen, dicklichen Masse aufschlagen. Quark daruntermischen. Gut ausgedrückte Gelatine mit Zitronensaft erwärmen, auflösen. 2-3 EL der Quarkmasse unter Rühren zur Gelatine geben. Gelatine unter Rühren zur restlichen Quarkmasse geben. Pürierte Erdbeeren dazumischen, im Kühlschrank ansulzen lassen. Rahm und Eischnee sorgfältig darunterziehen.Step 5
Biskuit wieder in die Form legen. Erdbeerhälften auf dem Biskuit verteilen. Quarkmasse daraufgeben. Zugedeckt im Kühlschrank 4-5 Stunden fest werden lassen.Step 6
Rahm in den Spritzsack füllen, Torte mit Rahm-Rosetten und Erdbeeren garnieren.