Pide aux épinards

Les pide sont une sorte de pizzas turques qui ressemblent à de petits bateaux. Notre recette de pide aux épinards ravira les végétarien·nes, mais pas que!

Ingrédients

• 2 plaques de four
• papier sulfurisé
• 400 gde farine
• 3 ccde sel
• 10 gde levure émiettée
• 6 csd'eau
• 0.5 oeuf battu
• 180 gde yogourt
• 4 csd'huile de colza
• crème à rôtir
• 1 oignon haché
• 2 goussesd'ail pressées
• 400 gd'épinards
• 4 csd'eau
• noix de muscade
• sel
• poivre
• 200 gde fromage frais (type féta) émietté
• 0.5 oeuf battu, pour dorer
• 1 csde crème

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine et le sel. Former un puits. Dans le puits, délayer la levure dans l'eau. Ajouter les ingrédients restants. Rassembler en une pâte. Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
2. Farce aux épinards: chauffer la crème à rôtir. Faire revenir l'ail et l'oignon 2 min. Ajouter les épinards et l'eau, faire revenir en remuant. Cuire 5 min, assaisonner.
3. Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
4. Diviser la pâte en quatre, abaisser en ovales pointus de 30 cm de long. Disposer sur les plaques chemisées de papier sulfurisé.
5. Répartir la farce au coeur des ovales en laissant un bord libre de 1-2 cm. Rabattre les bords tout autour, effectuer une double torsade avec les extrémités. Badigeonner les bords d'oeuf et de crème, parsemer la farce de fromage frais. Verser l'oeuf restant sur la farce.
6. Cuire une plaque après l'autre 15-20 min dans le bas du four chaud.