Gefüllter Hackbraten oder »Falscher Hase«
Zum saftigen Hackbraten, der in seinem Inneren hart gekochte Eier versteckt, serviert man am besten Kartoffelstampf, Salzkartoffeln, Rotkohl oder Wurzelgemüse.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 2-3 Brötchen vom Vortag
- 3große Zwiebeln
- 1 ELButter
- 800 ggemischtes Hackfleisch
- 3 ELSemmelbrösel
- 2-3 Eier
- 2 TLSenf
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss, frisch gerieben
- je 1/2 TL Kümmel
- rosenscharfes Paprikapulver
- getrockneter Majoran und Thymian
- 2hart gekochte, gepellte Eier
- 2Tomaten
- 3 ELButterschmalz
- 10dünne Scheiben Räucherspeck
- 3 TLMehl
- 150 gSahne
Instructions
Step 1
Die Brötchen in heißem Wasser einweichen, danach in einem Sieb gut ausdrücken. Die Zwiebeln schälen, 1 davon klein würfeln und in der Butter andünsten. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.Step 2
Das Hackfleisch mit den ausgedrückten Brötchen, der angedünsteten Zwiebel, Semmelbröseln, Eiern, Senf und den Gewürzen verkneten. Einen länglichen Laib formen. Die harten Eier der Reihe nach längs in den Fleischteig drücken und den Teig darüber gut zusammendrücken.Step 3
Die restlichen geschälten Zwiebeln vierteln. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und ebenfalls vierteln. In einem Bräter das Schmalz erhitzen, den Hackbraten darin kräftig anbraten, vorsichtig umdrehen und mit den Speckscheiben belegen. Mit Zwiebeln und Tomaten umlegen, 1/4 l Wasser seitlich angießen. Abgedeckt im Ofen (Mitte) 1 Std. braten, zwischendurch etwas Wasser nachgießen.Step 4
Den Hackbraten herausheben und in fingerdicke Scheiben schneiden. Das Mehl mit der Sahne verrühren und die Soße damit binden.