Spitzbuben Plätzchen - ganz einfach

Instructions

1. Step 1

   Den Backofen heizt Du zu gegebener Zeit rechtzeitig auf 170 °C Umluft vor. Umluft deshalb, damit Du zwei Spitzbuben Backbleche gleichzeitig verwenden kannst.

2. Step 2

   Für die Zubereitung des Spitzbuben Teiges vermengst Du in einer Schüssel, mit einem Kochlöffel, 250 g Weizenmehl, 100 g Zucker, 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker und 1 Prise Salz.

3. Step 3

   Dann gibst Du die 125 g kalte Butter in Stücken zu den trockenen Zutaten sowie 1 ganzes Ei (Eigelb und Eiklar). 

4. Step 4

   Mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Handmixers vermengst Du die Zutaten zügig und so gut es geht miteinander. Meist bleibt das eine sehr krümelige Angelegenheit.

5. Step 5

   Deshalb musst Du die Brösel-Teig-Masse zusätzlich mit den Händen zu einem homogenen Teig verarbeiten.

6. Step 6

   Jetzt legst Du den fertigen Spitzbuben Teig direkt auf einen aufgeschnittenen Gefrierbeutel (ca. 6 Liter) oder eine Teigfolie und drückst ihn etwas platt damit er besser durch kühlt. Der Spitzbuben Teig sollte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank gelagert werden.

7. Step 7

   Den gekühlten Teig rollst Du auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 3-4 mm aus.

8. Step 8

   Mit einem Ausstecher nach Wahl (z.B. einem Stern-Ausstecher mit ca. 6 cm Durchmesser) stichst Du die Böden der Spitzbuben aus und verteilst sie mit etwas Abstand auf einem Backblech, belegt mit einem Backpapier.

9. Step 9

   Für die Deckel stichst Du ebenfalls mit einem Ausstecher Teiglinge aus und legst sie mit etwas Abstand auf ein zweites Backblech, belegt mit einem Backpapier. Zusätzlich stichst Du in der Mitte mit einer kleineren Ausstecher-Form (z.B. ebenfalls einem Stern) ein Loch / Aussparung aus.

10. Step 10

    Beide Bleche kommen nun in den vorgeheizten Backofen, das "Deckel-Blech" über das "Boden-Blech", dann hast Du es evtl. besser im Blick. Für 8-10 Minuten backen, bis die Ränder eine zartbraune Farbe haben.

11. Step 11

    Nach dem Backen lässt Du die Böden und Deckel vollständig auskühlen, am besten nicht auf dem Backblech, sondern auf einem Kuchengitter, sonst werden sie zu trocken, weil das Backblech nachheizt. Die Deckel bestäubst Du nach dem Auskühlen mit Puderzucker.

12. Step 12

    Auf die Spitzbuben-Böden gibst Du jeweils einen Klecks Marmelade oder Gelee. Entweder mit Hilfe einer Spritztülle mit kleiner Öffnung oder mit einem kleinen Espressolöffel.

13. Step 13

    Jetzt legst Du nacheinander die mit Puderzucker bestäubten Deckel auf die Böden mit der Marmelade und drückst sie ganz leicht fest. Du solltest die Spitzbuben mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, leicht abgedeckt an der Luft stehen lassen, damit die Marmelade trocknet.

14. Step 14

    Erst dann lassen sich die Marmeladen-Plätzchen in eine Keksdose oder Cellophantüten schichten.

15. Step 15

    Ich wünsche Dir mit meinem Spitzbuben Rezept viel Freude und einen süßen Appetit.