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Purée de potiron bien relevée

Purée de potiron bien relevée

Feb 08 2023

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Preparation: 20 minutes
Cooking: 40 minutes
Total: about 1 hour

Serves: 4 persons

Ingredients

Beurre pour faire revenir
1
oignon haché
700
gde potiron pelé et coupé en dés
150
gde pommes taillés en dés avec la peau
300
gde pommes de terre farineuses, pelées et coupées en dés
Sel, poivre fraîchement moulu
Un peu de noix de muscade râpée et de girofle en poudre
Piment de Cayenne
2
dlde bouillon de légumes
2 ½
dlde babeurre
1
dlde crème
1
petit oignon taillé en rondelles et grillés
2
csde graines de courge grillées

Instructions

Step 1
Faire revenir au beurre l'oignon, les dés de potiron, de pomme et de pomme de terre. Assaisonner. Ajouter le bouillon de légumes et le babeurre. Braiser durant 40 minutes environ à petit feu en remuant occasionnellement.
Step 2
Réduire en purée au mixer ou passer au moulin à légumes. Porter à ébullition et cuire en remuant jusqu'à consistance épaisse. Incorporer la crème. Dresser. Garnir de rondelles d'oignon et de graines de courge.