Zimtkaffee-Flan
Braucht viel Zeit und ein Wasserbad zum Stocken. Doch für das karamellig-zimtige Aroma des Flans lohnt sich der Aufwand.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 100+ 100 g Zucker
- 2Eier
- 3Eigelbe
- 1 TLVanillezucker
- 1/4 TL Zimtpulver
- 200 gSahne
- 50 mlabgekühlter Kaffee
- 4feuerfeste Förmchen mit ca. 150 ml Inhalt
Instructions
Step 1
100 g Zucker mit 1/8 l Wasser aufkochen und unter ständigem Rühren goldbraun karamellisieren lassen. Achtung, wird zum Schluss sehr schnell zu dunkel! Mit dem Karamell die Böden von 4 Förmchen ausgießen. Backofen auf 150° vorheizen (Umluft nicht geeignet).Step 2
Eier und Eigelbe und den restlichen Zucker mit dem Handrührgerät cremig rühren (etwa 5 Min.), Vanillezucker, Zimt, Sahne und Kaffee unterschlagen.Step 3
Die Masse auf die Förmchen verteilen. In den vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) auf ein tiefes Backblech stellen, etwa 3 cm hoch heißes Wasser dazugießen. Flan im Wasserbad in etwa 1 Std. stocken lassen. Die Garzeit beginnt, wenn das Wasser anfängt zu simmern. Herausnehmen, abkühlen lassen und etwa 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.Step 4
Zum Stürzen den Flan mit einem Messer vom Rand der Förmchen lösen und auf Dessertteller stürzen.