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Tarte citronnée aux pois mange-tout

Name: Tarte citronnée aux pois mange-tout
Yield: 8
Ingredients: beurre pour la plaque; 200 gde farine; 0.5 ccde sel; 0.5 ccde poudre à lever; 100 gde beurre, froid, coupé en morceaux; 1 csde vinaigre; env.3csd'eau; (ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi); env.400gde pois mange-tout, effilés, blanchis; 3 oeufs; 1 dlde lait; 0.5 citron, zeste râpé; 75 gde gruyère AOP fraîchement râpé; 0.5 ccde sel; poivre au citron

Swissmilk FR · 8 portions · Moyen

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Recette originale de swissmilk.ch

Ingrédients

beurre pour la plaque
200 gde farine
0.5 ccde sel
0.5 ccde poudre à lever
100 gde beurre, froid, coupé en morceaux
1 csde vinaigre
env.3csd'eau
(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
env.400gde pois mange-tout, effilés, blanchis
3 oeufs
1 dlde lait
0.5 citron, zeste râpé
75 gde gruyère AOP fraîchement râpé
0.5 ccde sel
poivre au citron

Préparation

Pâte: mélanger la farine, le sel et la poudre à lever. Incorporer le beurre et travailler du bout des doigts jusqu'à obtention d'une masse grumeleuse. Ajouter le vinaigre et l'eau, former une boule de pâte. Envelopper de film alimentaire et réserver 30 min au frais.
Liaison: mélanger tous les ingrédients.
Abaisser la pâte en rond, en foncer la plaque beurrée. Piquer généreusement à l'aide d'une fourchette. Garnir de pois mange-tout. Verser la liaison.
Cuire 30-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C.

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