Beurre Blanc
Eine der besten und einfachsten Saucen für Fisch oder Geflügel ist Beurre Blanc. Schalotten, Wein und Butter und das richtige Rezept dazu. Voilà.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 2Schalotten, gehackt
- 1dlWeisswein
- 150gButter, kalt, in Stücken
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Schalotten mit Wein auf ein bis zwei EL Flüssigkeit einkochen. Durch ein Sieb giessen und die Schalotten mit dem Kochlöffel etwas ausdrücken. Flüssigkeit in die Pfanne zurückgebenStep 2
Hitze reduzieren und Butter portionenweise unter Rühren dazugeben. Pfanne ab und zu von der Platte nehmen, damit die Sauce nicht zu heiss wird. Mit Salz und Pfeffer würzen.