Filet-Teigherzen

Der Weihnachts-Hit schlecht hin: saftige Schweinsmedaillons eingebettet in knusprigem Blätterteig und Mascarponefüllung.

Zutaten

• 1 EL Bratbutter
• 4 Schweinsmedaillons (je ca. 80 g)
• 0.5 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 0.5 EL flüssiger Honig
• 1 EL grobkörniger Senf
• 2 Zweiglein Rosmarin
• 4 Tranchen Bratspeck
• 125 g Mascarpone
• 20 g geriebener Sbrinz
• 1 ausgewallter Blätterteig (ca. 25x42 cm)
• 4 EL geriebener Sbrinz
• 1 Ei
• wenig getrocknete, essbare Blüten

Zubereitung

1. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Medaillons beidseitig je ca. 1 Min. anbraten. Herausnehmen, würzen, auf einem Gitter auskühlen.
2. Honig und Senf verrühren, Rosmarin fein schneiden, daruntermischen. Medaillons damit bestreichen, mit je einer Specktranche umwickeln. Mascarpone und Käse in einem Schälchen verrühren.
3. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teig entrollen, 4 Herzen ausstechen (siehe Tipp), auf die Backförmchen legen, leicht in die Mulde drücken. Je 1 EL Sbrinz und je 1 EL Mascarpone in die Herzen verteilen. Medaillons daraufsetzen, leicht andrücken. Ei verklopfen, Teigränder damit bestreichen. Metall-Backförmchen auf ein Backblech stellen.
4. Backen: ca. 20 Min. auf der untersten Rille des Ofens. Herausnehmen, nach Belieben mit Blütenblättern garnieren.