Kürbis-Kartoffelrösti mit Knoblauchquark

DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.

Zutaten

• 600 - 800grohe Kartoffeln, vorwiegend fest kochend
• 400 gKürbis, geschält, entkernt
• 4 - 6Knoblauchzehen, gepresst
• 1 - 2TLSalz
• Pfeffer
• Bratbutter oder Bratcrème
• 250 gHalbfettquark
• 1 ELRapsöl
• 2 ELSchnittlauch, fein geschnitten
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Rösti: Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel in eine Schüssel raffeln. Kürbis dazuraffeln. Knoblauch zugeben, würzen. Alles sorgfältig mischen.
2. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Kartoffelmischung zugeben. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten braten, ab und zu wenden. Kartoffelmischung zu einem Kuchen formen, 5-10 Minuten weiterbraten, bis sich eine braune Kruste gebildet hat. Rösti auf eine flache Platte oder einen Teller stürzen und in die Pfanne zurückgleiten lassen. Zweite Seite fertig braten.
3. Rösti auf die vorgewärmte Platte oder den Teller anrichten.
4. Knoblauch-Quark: Alle Zutaten gut verrühren, würzen. Zur Rösti servieren.