Veganes rotes Linsencurry mit Blattspinat
Veganes rotes Linsencurry mit Blattspinat. Herzhaft, gesund und in 30 Minuten fertig. Perfekt, wenn ihr ein schnelles Rezept unter der Woche sucht.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 1Bund Suppengrün (500 g)
- 1kleine Zwiebel
- 1EL Olivenöl
- 200g rote Linsen
- 1Liter Gemüsebrühe
- Lorbeerblatt
- 2TL Curry
- 1TL Sriracha-Sauce (altenativ Chiliflocken)
- 125g Blattspinat
- ½Zitrone (Saft)
Instructions
Step 1
Karotten, Sellerie und Zwiebel fein würfeln. Lauch in dünne Ringe schneiden.Step 2
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Gemüse hinzugeben und 5 Minuten garen lassen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.Step 3
Rote Linsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Curry und Sriracha-Sauce oder Chiliflocken in den Topf geben. Gut umrühren, dann bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.Step 4
Sobald die Linsen weich sind Spinat hinzugeben und noch einmal aufkochen lassen.Step 5
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Genießen.