Wohlfühlessen: Huhn & Spinat
Ein Rezept, das wir Anfängern ans Herz legen, mit dem aber auch Fortgeschrittene ihre Freude haben werden.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2EL Olivenöl
- 4Hühnerbrustfilets ohne Haut (à ca. 170 g, am besten bio)
- 1TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 ¾TL Salz
- 70g Mehl
- 30g Butter
- 2große Schalotten
- 3Knoblauchzehen
- 240ml trockener Weißwein
- 240g Schlagobers
- 100g Baby-Spinat
- 1EL frisch gehackte Petersilie
- ½Zitrone
Instructions
Step 1
Schalotten und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Spinat waschen und abtropfen lassen.Step 2
Das Öl in einer großen Pfanne auf mäßig hoher Stufe erhitzen. Das Fleisch salzen und pfeffern und im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. In der heißen Pfanne von jeder Seite etwa 8 Minuten sanft braten, bis das Fleisch goldbraun ist. Nach Bedarf in mehreren Portionen arbeiten, damit das Fleisch in der Pfanne ausreichend Platz hat. Auf einen Teller legen und warm halten.Step 3
Die Butter in der Pfanne zerlassen. Schalotten und Knoblauch zufügen und unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten weich dünsten. Mit dem Wein ablöschen, Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Obers zufügen, unter häufigem Rühren 5-8 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung so weit angedickt ist, dass sie den Löffelrücken überzieht. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Spinat unterrühren. Salzen, umrühren bis der Spinat zusammenfällt.Step 4
Das Fleisch quer zur Faser in Streifen schneiden, in die Sauce legen, mit Petersilie bestreuen, die Zitronenspalten dazu reichen. Dazu passt Reis, aber auch gekochte Erdäpfel oder Weißbrot.