Macarons et fraises à la rhubarbe

Instructions

1. Step 1

   Macarons: mélanger les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et la pulpe de vanille jusqu'à l'obtention d'une masse claire. Incorporer le chocolat préalablement fondu au bain-marie. Y ajouter les amandes, la farine, la fécule de maïs et la poudre à lever et rassembler en une pâte. Réserver au réfrigérateur 1 h à couvert.

2. Step 2

   Former des boules de 3-3,5 cm de Ø, passer dans le cacao en poudre. Disposer en rangs aérés sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Laisser sécher 4-6 h ou toute une nuit.

3. Step 3

   Porter à ébullition le jus de citron avec la rhubarbe, le sucre, la pulpe et la gousse de vanille. Cuire à petit feu 4-5 min à couvert. Verser dans une jatte, laisser refroidir. Ajouter les fraises peu avant de servir.

4. Step 4

   Cuire les macarons 5-6 min au milieu du four préchauffé à 230°C jusqu'à ce que la surface se craquèle. Sortir immédiatement, laisser refroidir sur la plaque.

5. Step 5

   Disposer 2-3 macarons sur des assiettes à dessert avec quelques fraises et un peu de rhubarbe.