Bärlauch-Käse-Soufflés
Keine Panik vor Soufflés: Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bilder gelingt dir diese Köstlichkeit mit Bärlauch perfekt.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Soufflé-Förmchen von je 2 dl Inhalt
- Butter für die Formböden
- 40gBärlauch, grob gehackt
- 1 ½dlMilch
- 30gButter
- 30gMehl
- ½TLSalz
- Pfeffer, Muskat
- 3Eigelb
- 150ggeriebener Gruyère AOP
- 3Eiweiss, mit einer Prise Salz steif geschlagen
Instructions
Step 1
Alle Zutaten bereitstellen. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Formböden bebuttern. Bärlauch mit Milch pürieren.Step 2
Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen, Mehl mit Schwingbesen dazurühren. Dünsten, ohne dass das Mehl Farbe annimmt.Step 3
Hitze reduzieren. Bärlauch-Milch unter einem Mal zum Mehl giessen, unter ständigem Rühren stocken lassen (nicht mehr kochen).Step 4
Pfanne von der Platte nehmen, Masse leicht abkühlen lassen, würzen. Eigelb und Käse daruntermischen.Step 5
Eischnee in drei Portionen sorgfältig mit dem Schwingbesen oder dem Gummischaber unter die Masse ziehen.Step 6
Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen, sofort ca. 25-30 Minuten backen. Den Backofen während dem Backen nicht öffnen. Sofort auf vorgewärmten Tellern servieren.