Cappuccino aux pruneaux

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 6 verres de 2 dl de contenance
• 800 gde pruneaux, dénoyautés, coupés en quatre
• 0.5 dlde jus de pomme
• 0.5 citron, zeste râpé
• 1 csde jus de citron
• 90 gde sucre gélifiant
• 150 gde mascarpone suisse
• 1 csde sucre
• 0.5 sachetde sucre vanillé
• 0.5 goussede vanille, pulpe raclée
• 2 dlde demi-crème, placée 20 min au congélateur
• cacao en poudre ou cannelle pour saupoudrer

Préparation

1. Mélanger les pruneaux, le jus de pomme, le zeste et le jus de citron, ainsi que le sucre gélifiant, porter à ébullition. Mijoter 10-15 min à couvert, réduire en purée, laisser refroidir. Répartir la mousse dans les verres, couvrir et réserver au frais 2-3 h.
2. Battre le mascarpone avec le sucre, le sucre vanillé et la pulpe de vanille. Incorporer la crème fouettée ferme. Répartir sur la mousse aux pruneaux, saupoudrer de cacao en poudre ou de cannelle. Servir sans attendre.