Rezept Tipp: Spaghetti Carbonara mit Schwarzkohl und Maroni

Instructions

1. Step 1

   Den Schwarzkohl waschen und die grünen Blätter von den Mittelrippen streifen und in 5 x 5 cm große Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. In eiskaltem Wasser abschrecken und trockenschleudern.

2. Step 2

   Pasta nach Packungsanleitung sehr al dente kochen. Währenddessen den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem Olivenöl anschwitzen lassen.

3. Step 3

   Knoblauch zugeben, nach 2 Minuten die grob gehackten Maroni unterheben und einige Minuten knusprig braten.

4. Step 4

   Kohl unterziehen, die abgetropfte Pasta darunterheben (eine Tasse Kochwasser zurückbehalten) und vermengen.

5. Step 5

   Die Eier darauf schlagen und abseits der Hitze vermengen, dabei soviel Kochwasser zugeben, dass eine cremige Sauce entsteht. Mit geriebenem Parmesan servieren.