Timbales de semoule à la compote de prunes

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 timbales d'env. 2 dl de contenance
• 6 dlde lait
• 1 pincéede sel
• 1 goussede vanille, fendue dans le sens de la longueur
• 1 morceaude zeste de citron finement râpé
• 125 gde semoule de blé dur
• 50 gde sucre
• 50 gde beurre, coupé en morceaux
• 1 blanc d'oeuf
• 600 gde prunes, fraîches ou surgelées, coupées en 2, dénoyautées, détaillées en quartiers
• 50 gde sucre
• 1 csde jus de citron
• 1 - 2csde pistaches, finement hachées
• un peu de crispies violets, selon les goûts

Préparation

1. Porter à ébullition le lait, le sel, la vanille et le zeste de citron. Verser la semoule en pluie tout en remuant, mijoter env. 5 min. Ajouter le sucre et le beurre, bien mélanger et laisser refroidir en remuant fréquemment. Retirer le zeste de citron. Monter le blanc en neige, incorporer délicatement à la masse à la semoule et verser dans les timbales rincées à l'eau froide. Tapoter les timbales sur la table pour répartir uniformément la masse. Réfrigérer au moins 3 h ou une nuit entière à couvert jusqu'à ce que la masse prenne.
2. Compote: cuire en compote les prunes, le sucre et le jus de citron, laisser refroidir.
3. Démouler les timbales sur des assiettes, décorer et servir avec la compote.