Riesengarnelen mit Basilikum
Zu den gebratenen Riesengarnelen kommt eine selbstgemachte Mayonnaise mit Knoblauch und Sardellenfilets. Eine himmlische Ergänzung.
- Preparation:
Ingredients
- 600 grohe geschälte Riesengarnelen
- 2Knoblauchzehen
- 2Sardellenfilets
- 2ganz frische Eigelbe
- 200 mlOlivenöl
- 2 ELZitronensaft
- 5 ELfrisch geriebener Parmesan
- Pfeffer
- 1 ELButter
- 100 mltrockener Weißwein
- 1/2 Bund Basilikum
- Salz
Instructions
Step 1
Garnelen kalt abspülen und trockentupfen, evtl. den schwarzen Darm mit einem spitzen Messer entfernen. Den Knoblauch schälen. Sardellenfilets kalt abspülen, trockentupfen, fein hacken.Step 2
Die Eigelbe mit einem Schneebesen verquirlen. Das Öl erst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl unterschlagen, so dass eine cremige Mayonnaise entsteht. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse dazupressen und nach und nach Zitronensaft, Sardellenfilets und Parmesan unterrühren. Mit Pfeffer würzen.Step 3
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen darin kurz anbraten. Den Wein dazugießen und die Garnelen zugedeckt bei schwacher Hitze 3-4 Min. ziehen lassen. Das Basilikum waschen und trockenschütteln, die Blättchen in Streifen schneiden und unter die Garnelen rühren. Leicht salzen. Mit der Mayonnaise servieren.