Gemüseauflauf

Kürbis und Erbsli geben diesem Gemüseauflauf eine wunderschöne Farbe, ein richtig bunter Hingucker.

Zutaten

• 700 g Butternut-Kürbis oder Rüebli
• 1 EL Olivenöl
• 300 g tiefgekühlte Erbsli, angetaut
• 2 EL Wasser
• 1 Bund glattblättrige Petersilie
• 6 Eier
• 2 dl Saucen-Halbrahm
• 0.25 TL Cayennepfeffer
• 0.25 TL Muskat
• 0.25 TL Zimt
• 1.25 TL Salz
• 200 g geriebener Käse (z.B. Appenzeller oder Gruyère)

Zubereitung

1. Kürbis schälen, in ca. 1½ cm grosse Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Kürbis ca. 5 Min. andämpfen. Erbsli und Wasser beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. knapp weich dämpfen. Gemüse in der vorbereiteten Form verteilen.
2. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Petersilie in einen Messbecher zupfen. Eier, Saucen-Halbrahm, Cayennepfeffer, Muskat, Zimt und Salz beigeben, pürieren. Käse daruntermischen, über das Gemüse giessen, mischen.
3. Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Auflauf ca. 5 Min. ruhen lassen, anrichten.