Minestrone au chou kale

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 oignon, finement haché
• 1 goussed'ail, pressée
• beurre pour faire revenir
• 200 gde carottes, parées, coupées en lamelles
• 100 gde chou frisé non pommé (chou kale), paré, coupé en lamelles
• 1 lde bouillon de légumes
• 50 gde petites pâtes, coquillettes p. ex.
• 150 gde haricots rouges en boîte, rincés à l'eau froide
• 3 csde crème acidulée
• sel
• poivre du moulin
• 1 bouquetde ciboulette, ciselée, pour décorer

Préparation

1. Faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter les carottes et le chou. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Cuire 5-10 min à couvert.
2. Ajouter les pâtes et les haricots, porter à ébullition. Cuire les pâtes al dente (5-8 min, selon les indications sur l'emballage). Affiner la soupe avec de la crème acidulée, assaisonner. Verser le minestrone dans des bols chauds, décorer.