Burrata mit Bärlauch

Der «knoblauchig» duftende Bärlauch passt wunderbar zur Burrata, die als hübsche Vorspeise mit Salat, Randen, Radieschen und Rauchmandeln angerichtet wird.

Zutaten

• 20 g Bärlauch
• 6 EL Rapsöl
• 3 EL Apfelessig
• 1 EL grobkörniger Senf
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bund Radieschen
• 30 g gesalzene Rauchmandeln
• 1 Rande
• 400 g Jungblattsalat
• 4 Mini-Burratas à 50 g

Zubereitung

1. Bärlauch gut waschen und trocken tupfen. Einige Blätter in feine Streifen schneiden und beiseitestellen. Restlichen Bärlauch mit Öl pürieren. Essig und Senf beigeben. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Radieschen in Schnitze schneiden. Mandeln hacken. Rande in dünne Scheiben hobeln. Salat mit beiseitegestelltem Bärlauch mischen. Mit Radieschen, Mandeln, Randen und Burrata anrichten. Mit Bärlauchdressing beträufeln.