Spitzbuben

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Zutaten

• 350 g Weissmehl
• 120 g Zucker
• 0.5 TL Salz
• 0.25 TL gemahlene Bourbon-Vanille
• 175 g Butter
• 1 frisches Ei
• 1 frisches Eigelb
• 150 g Himbeerkonfitüre
• Puderzucker

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Salz und Vanille in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei und Eigelb beigeben, rasch zu einem Teig zusammenfügen.
2. Teig portionenweise zwischen zwei Backpapieren ca. 3 mm dick auswallen. Guetzli von ca. 5 cm Ø ausstechen. Bei der Hälfte der Guetzli je eine kleine Rondelle ausstechen, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen, ca. 30 Min. kühl stellen.
3. Ca. 12 Min. im auf 170 °C (Umluft) vorgeheizten Ofen.
4. Konfitüre mit einem Teelöffel auf die Bödeli verteilen, Deckeli mit Puderzucker bestäuben, aufsetzen.