Gemüse-Rindfleisch-Gulasch

Das Gemüse-Rindfleisch-Gulasch schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch einfach zu kochen. Wichtig ist, dass man dem Gulasch Zeit zum Schmoren gibt.

Zutaten

• 800 gRindsgulasch, z.B. Schulterspitze
• Bratbutter oder Bratcrème
• Salz, Pfeffer
• 6 - 8Knoblauchzehen, halbiert
• 3 - 4Zwiebeln, gehackt
• 500 gRüebli, gewürfelt
• 4 Schwarzwurzeln, geschält, in Stücken
• 1 Lauch, in Ringen
• 3 - 4ELTomatenpüree
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Nelken
• 1 dlRotwein oder Fleischbouillon
• 1 dlFleischbouillon
• Salz, Pfeffer
• 3 ELHaselnüsse, gehackt, geröstet
• 3 ELBaumnüsse, gehackt, geröstet
• glattblättrige Peterlibzum Garnieren

Zubereitung

1. Das Fleisch portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten, herausnehmen, würzen.
2. Knoblauch, Zwiebeln und Gemüse andämpfen. Tomatenpüree, Lorbeer und Nelken kurz mitrösten. Mit Wein oder/und Bouillon ablöschen, aufkochen. Fleisch beigeben, bei kleiner Hitze 1 ½-2 Stunden zugedeckt schmoren, ab und zu umrühren, würzen.
3. Kurz vor dem Servieren mit Nüssen und Peterli garnieren.