Tranches de polenta et de chair à saucisses

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• poche à pâtisserie équipée d'une grande douille cannelée
• beurre pour la plaque
• 6 dlde bouillon de viande
• 2 dlde lait
• 200 gde semoule gros grains (Bramata)
• 2 csde Sbrinz AOP, râpé
• poivre du moulin
• 400 gde chair à saucisse
• 4 feuillesd'ail des ours, ciselées
• 2 dlde sauce liée instantanée, préparée selon indications
• 2 csde demi-crème
• 1 oignon frais, coupé en fines rondelles
• 1 ccde moutarde douce
• poivre du moulin

Préparation

1. Tranches: porter à ébullition le bouillon et le lait. Verser la semoule en pluie, tout en remuant. Laisser mijoter 30-40 min à petit feu en remuant de temps en temps. Incorporer le sbrinz, assaisonner.
2. Etaler la masse dans la plaque beurrée à env. 1,5 cm d'épaisseur. Mélanger la chair à saucisse et l'ail des ours. Verser dans la poche à pâtisserie, former des serpentins sur la semoule.
3. Gratiner 20-25 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.
4. Sauce: porter la sauce et la crème à ébullition, ajouter l'oignon, mijoter 2-3 min. Incorporer la moutarde, assaisonner. Couper la semoule en grandes tranches, servir la sauce à part.