Soupe à la courge et aux abricots
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 1oignon finement haché
- 1goussed’ail pressée
- beurre pour faire revenir
- 400gde courge (potimarron, p. ex.) coupée en morceaux
- 6abricots secs (env. 40 g) coupés en dés
- 6dlde bouillon de légumes
- 1dlde crème
- poivre du moulin
- 1csde persil plat finement haché
- un peu de mélange quatre poivres, grains grossièrement hachés
Instructions
Step 1
Faire suer l’oignon et l’ail dans le beurre. Ajouter la courge et les abricots, étuver. Mouiller avec le bouillon, cuire al dente 15 – 20 min couvert.Step 2
Réduire le tout en purée, incorporer la crème, assaisonner. Dresser dans des coupelles préchauffées, garnir de persil et de poivre.