Soupe à la courge et aux abricots

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 oignon finement haché
• 1 goussed’ail pressée
• beurre pour faire revenir
• 400 gde courge (potimarron, p. ex.) coupée en morceaux
• 6 abricots secs (env. 40 g) coupés en dés
• 6 dlde bouillon de légumes
• 1 dlde crème
• poivre du moulin
• 1 csde persil plat finement haché
• un peu de mélange quatre poivres, grains grossièrement hachés

Préparation

1. Faire suer l’oignon et l’ail dans le beurre. Ajouter la courge et les abricots, étuver. Mouiller avec le bouillon, cuire al dente 15 – 20 min couvert.
2. Réduire le tout en purée, incorporer la crème, assaisonner. Dresser dans des coupelles préchauffées, garnir de persil et de poivre.