Rezept Tipp: Sig-Knödel
Top-Rezept von Max Natmessnig. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. »Sig« – auch »Wälderschokolade« genannt – ist eine kulinarische Spezialität aus dem Bregenzerwald. Max Natmessnig präsentiert ein Rezept für feine Topfenknödel.
Ingredients
- 500 gTopfen (Zimmertemperatur)
- 50 gButter, weich
- 2Eier
- 50 gStaubzucker
- 1 Msp.Vanille, gemahlen
- Zesten von 1 Zitrone
- 1 PriseSalz
- 75 gSemmelbrösel
- 7 gMehl, griffig
- 35 gMehl, glatt
- 28 gSig (Bregenzerwälder Schokolade)
- 5 ELSemmelbrösel, geröstet und mit
- 1 ELZucker vermischt
Instructions
Step 1
Eier trennen. Topfen, Butter, Eigelb, Staubzucker, Salz, Vanille und Zitronenabrieb in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät zu einer glatten Masse schlagen.Step 2
Nun die Semmelbrösel und das Mehl daruntermischen. Das Eiweiß in der Küchenmaschine aufschlagen und vorsichtig unter die Masse heben.Step 3
Einen Tag im Kühlschrank kalt stellen.Step 4
Gleich große Kugeln mithilfe eines Eisportionierers von der Masse abstechen.Step 5
Die Hände mit etwas griffigem Mehl bemehlen, die Teigkugeln in den Händen flach drücken und die portionierten Sig-Kügelchen (ca. 1,5 cm Durchmesser) in die Mitte geben.Step 6
Teig wieder verschließen und zu Kugeln formen.Step 7
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Sig-Knödel hineingeben. Temperatur reduzieren und die Knödel in leicht köchelndem Wasser ziehen lassen, ca. 20 Minuten, bis sie alle an der Oberfläche schwimmen.Step 8
Die fertigen Knödel mithilfe eines Schaumlöffels aus dem Wasser heben. Sig-Knödel in gerösteten und gezuckerten Semmelbröseln wälzen.