Rüebli-Rhabarber-Kuchen
Der Rüebli-Rhabarber-Kuchen ist ein saftiger und fruchtiger Kuchen mit relativ wenig Zucker. Einmal Probebacken zahlt sich aus.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- Backpapier für den Formenboden
- Butter für den Formenrand
- 100gButter, weich
- 125gZucker
- 1PäckchenVanillezucker
- 1Msp.Salz
- 3Eier
- 200gRüebli, gerüstet, an der Bircherraffel gerieben
- 150ggemahlene Haselnüsse
- 125gMehl
- 1TLBackpulver
- 1dlRahm
- 4kleine Eier
- 125gZucker
- ½PäckchenVanillezucker
- 1Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
- 450gRhabarber, gewürfelt
- 2ELZucker zum Bestreuen
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Step 1
Teig: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Vanillezucker und Salz dazurühren. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Rüebli und Nüsse dazumischen. Mehl und Backpulver dazusieben, darunterrühren.Step 2
Teig in der vorbereiteten Form glattstreichen, seitlich bis ca. 2 cm unter den Rand hochziehen.Step 3
Füllung: Alle Zutaten bis und mit Vanillemark verrühren. Erst Rhabarber, dann Guss auf dem Teig verteilen. Mit Zucker bestreuen.Step 4
In der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 60-70 Minuten backen. Auf Gitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.