Pinsa Romana Aubergine Scamorza

Instructions

1. Step 1

   Lös die Trockenhefe in ca. 50 ml des Wassers auf.

2. Step 2

   Gib die Mehle zusammen in eine Schüssel. 

3. Step 3

   Füg die Hefe-Wassermischung und das restliche Wasser hinzu und fang schon mal an, den Teig zu kneten und füge nach ca. 5 Minuten das Salz hinzu.

4. Step 4

   Knete den Teig circa 20 Minuten und füg kurz vor Schluss das Olivenöl hinzu. Nicht wundern: Der Teig ist deutlich klebriger als ein herkömmlicher Pizzateig, da der Wassergehalt sehr hoch ist

5. Step 5

   Lass den Teig nun eine halbe Stunde ruhen, lass aber alle zehn Minuten die Knethaken ein paar Runden durch den Teig drehen.

6. Step 6

   Verschließ nun den Teig in einer Schüssel und stell das alles für 72 Stunden in den Kühlschrank.

7. Step 7

   Hol den Teig drei Stunden bevor du ihn in den Ofen schiebst aus dem Kühlschrank heraus, damit er Zimmertemperatur bekommt. 

8. Step 8

   Nun solltest du den Teig dehnen und falten, damit er ein besseres Klebegerüst erhält. Dazu musst du das obere Drittel des Teigs dehnen und auf das mittlere Drittel legen. Mit dem unteren Drittel verfährst du genauso.

9. Step 9

   Pinsa Romana Aubergine Scamorza fertigstellen

10. Step 10

    Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

11. Step 11

    Die Aubergine in zwei Millimeter dicke Scheiben schneiden.

12. Step 12

    In einer Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten und beiseite stellen.

13. Step 13

    Den Pinsateig mit ausreichend Mehl in vier Teile teilen.

14. Step 14

    Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig dort ausbreiten.

15. Step 15

    Die gewürfelten Tomaten darauf verteilen.

16. Step 16

    Den Mozzarella darüber geben.

17. Step 17

    Die Auberginenscheiben auf der Pinsa verteilen.

18. Step 18

    Den Scamorza auf die Auberginen legen.

19. Step 19

    Alles in den Backofen schieben und goldbraun backen.

20. Step 20

    Fertig!